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" Dans la haute Banque , dit - il , on appelle gargotiers les chefs de cabarets élégants , Véry , les Frères Provençaux . Eh bien , ni ces infâmes gargotiers ni nos savants cuisiniers ne nous donnent de sauces moelleuses ; les uns font de l' eau claire acidulée par le citron , les autres font de la chimie . "
Le dîner se passa tout entier en attaques de Pillerault qui cherchait à sonder cet homme et qui ne rencontrait que le vide , il le regarda comme un homme dangereux .
" Tout va bien , dit Roguin à l' oreille de Charles Claparon .
- Ah ! je me déshabillerai sans doute ce soir , répondit Claparon qui étouffait .
- Monsieur , lui dit Birotteau , si nous sommes obligés de faire de la salle à manger le salon , c' est que nous réunissons dans dix - huit jours quelques amis autant pour célébrer la délivrance du territoire ...
- Bien , monsieur ; moi , je suis aussi l' homme du gouvernement . J' appartiens , par mes opinions , au statu quo du grand homme qui dirige les destinées de la maison d' Autriche , un fameux gaillard ! Conserver pour acquérir , et surtout acquérir pour conserver ... Voilà le fond de mes opinions , qui ont l' honneur d' être celles du prince de Metternich .
- Que pour fêter ma promotion dans l' ordre de la Légion d' honneur , reprit César .
- Mais , oui , je sais . Qui donc m' a parlé de cela ? les Keller ou Nucingen ? "
Roguin , surpris de tant d' aplomb , fit un geste admiratif .
" Eh ! non , c' est à la Chambre .
- à la Chambre , par M . de La Billardière ? demanda César .
- Précisément .
- Il est charmant , dit César à son oncle .
- Il lâche des phrases , des phrases , dit Pillerault , des phrases où l' on se noie .
- Peut - être me suis - je rendu digne de cette faveur ... . reprit Birotteau .
- Par vos travaux en parfumerie , les Bourbons savent récompenser tous les mérites . Ah ! tenons - nous - en à ces généreux princes légitimes , à qui nous allons devoir des prospérités inouïes ... Car , croyez - le bien , la Restauration sent qu' elle doit jouter avec l' Empire ; elle fera des conquêtes en pleine paix .

CESAR BIROTTEAU (VI, paris)
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